The Art of Baguettes - How are delicious baguettes made? Korean Edition 바게트의 기술

Description: Korean Edition of "バゲットの技術バゲットの奧義を人氣店の製法と理論から學ぶ(2008)" Title : 바게트의 기술 - 맛있는 바게트는 어떻게 만들어지는가? Baguette techniques - Learn the secrets of baguettes from popular shops' manufacturing methods and theories Language : Korean Author : ASAHIYA PUBLISHING CO.,LTD. (旭屋出版)Publisher : Turning PointRelease date : 2018-07-23Pages : 164Size : 180*260mm (Hardcover)ISBN : 9791161340234 [Please check the following before purchasing.] All items will be shipped from Korea, South by DHL/FEDEX Expedited Shipping (Tracking number is provided).Import duties, taxes, and charges are not included in the item price or shipping cost. These charges are the buyer's responsibility.Please check with your country's customs office to determine what these additional costs will be prior to bidding or buying. CONTENTS · 푸르니에: 산화와 발효의 밸런스를 맞춰 좋은 숙성을 하는 생지를 만든다· 빵 스테이지 에피소드: 장시간 발효시켜 노화를 늦추고 오래 보존할 수 있는 바게트로 만든다· 하코네 바쿠진: 계약재배로 생산한 쇼난 밀을 주종과 섞어 맛의 밸런스를 맞춘다· 긴무기: 부드럽고 쫄깃쫄깃한 식감이 특징인 바게트를 매일 손으로 직접 만든다· 애드 팡듀스: 일본산 밀의 단맛과 감칠맛을 끌어내고 디자인에도 신경 쓴 개성파 바게트· 토츠젠 베이커스 키친: 엄선한 재료로 만들고, 넘버링으로 단 하나의 특별한 바게트를 연출· 불랑주리 르보와: 나이 많은 손님도 먹기 좋게 만든 가볍고 입에서 부드럽게 녹는 바게트· 마리아주 드 파린느: 천연효모를 사용하면서도 볼륨이 고르고 입에서 녹는 느낌이 좋은 깊은 맛의 바게트· 물랭 드 라 갈레트: 손님이 어떻게 먹을지를 고려하고 손님의 요구에 맞춘 바게트· 팽 드 나노시: 일본산 밀의 맛을 살려 입에서 사르르 녹는 바게트를 만든다· 불랑주리 다카기: 이스트 없이 천연효모만으로 발효를 하고 호밀로 깊은 풍미를 추구한다· 힐사이드 팬트리 다이칸야마: 염분을 줄여 밀의 향과 맛을 느낄 수 있는 매일 먹고 싶은 빵· 불랑주리 에즈 블루: 오로지 프랑스산 식재료만을 사용하여 구현한 파리의 바게트· 불 뵈르 불랑주리: 나이 지긋한 손님에게도 사랑받는 가벼우면서 신맛이 나는 향 좋은 바게트· 라팡 느와르 구로사기: 자가배양한 천연효모로만 만들 수 있는 산미를 더한 풍미 가득한 바게트· 불랑주리 E.S.: 매일 먹어도 질리지 않는 부드러운 맛의 바게트· 벳카 후지와라: 식사와 즐길 수 있는 가벼운 식감을 내면서 진한 밀가루의 향으로 임팩트를 준다· 불랑주리 이아낙!: 깊은 감칠맛과 먹기 좋은 익숙한 식감이 매력· 팽 드 코나: 든든하면서 먹기 좋은 세련된 천연효모 바게트· 불랑주리 탕드르망: 발효종을 60% 넣어 진한 감칠맛을 내고 맷돌 제분한 가루를 로스트하여 향을 만들어낸다· 불랑주리 라 세종: 프랑스산 밀의 맛과 풍미를 추구하며 장시간 냉장 발효로 맛있게 구워낸다· 오세안 블루: 바게트와 팽 드 캄파뉴, 두 가지 빵의 장점만 골라 만든 바게트· 포앙타지: 밀가루와 건포도종으로 감칠맛을 낸 반죽은 국물요리와 최상의 궁합을 자랑한다· 네모 베이커리&카페: 고소한 크러스트와 부드러운 바게트 속을 만들 수 있도록 연구하여 완성도를 높인다· 팡노고야: 바삭, 촉촉, 폭신 3단계 식감을 즐길 수 있다· 불랑주리 사사: 이바라키산 밀로 독자성을, 직접 만든 효모로 은은한 산미를 더했다· 라 봉통: 들쑥날쑥한 기포 크기가 특징인 씹는 맛을 중요시한 바게트· 바게트 마지시엔: 6종류의 밀가루를 사용하여 상온에서 장시간 발효시킨 깊이 있는 맛의 바게트· 세 트레 본: 프랑스의 맛을 재현하기 위해 배합과 제법 연구를 거듭한 바게트· 로브로스 베이커리: 일본산 밀의 감칠맛을 살려 바게트를 처음 먹는 사람도 좋아할 만한 맛으로 만들다· 키비야 베이커리: 직접 만든 천연효모 100%와 일본산 밀가루만으로 만든 개성파 바게트· 팡도코로 마린도: 단단하고 고소한 크러스트와 프랑스산 밀의 강한 풍미가 장점· 젠틸: 르뱅의 감칠맛과 산미를 살려 요리와 잘 어울리는 맛있는 바게트· 불랑주리 앙주: 프랑스의 인기 베이커리에서 배운 풀리시법을 답습하고 홋카이도산 밀로 독창성을 만들어낸다· 벨더: 바게트를 잘라 먹는다는 가정하에 레스토랑용으로 만들었다 Special Page 01 빵집 소개와 바게트 게재 페이지Special Page 02 바게트 전용 밀가루 가이드

Price: 77 USD

Location: Seoul

End Time: 2025-02-03T12:51:26.000Z

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