Modernist Pizza French Edition by Nathan Myhrvold (French) Hardcover Book

Description: Modernist Pizza French Edition by Nathan Myhrvold, Francisco Migoya Estimated delivery 3-12 business days Format Hardcover Condition Brand New Description Cet ouvrage de référence est consacré au plat le plus populaire au monde, la pizza. Réalisé par la même équipe que celle de Modernist Cuisine: Art et science culinaires et Modernist Bread, deux ouvrages salués par la critique, ce coffret révolutionnaire est le fruit dune recherche précise, de nombreux voyages et dexpériences extraordinaires pour compiler et faire progresser les connaissances sur la pizza dans le monde. Les auteurs, Nathan Myhrvold et Francisco Migoya, y partagent des astuces pratiques et des techniques novatrices, résultats de centaines dessais et dexpériences. Avec ses 1 708 pages réparties en trois volumes et un manuel de recettes, Modernist Pizza est bien plus quun livre de cuisine, cest une ressource indispensable pour tout amateur de pizza qui sintéresse à la fois à la science, aux anecdotes qui lentourent, aux cultures qui y sont liées et à son histoire. Chaque chapitre superbement illustré traite dun aspect différent de la pizza, de son histoire aux adresses incontournables en passant par la fabrication de la pâte, de la sauce, du fromage, des choix de garniture, le matériel et bien plus encore. Présenté dans un coffret rouge en acier inoxydable, Modernist Pizza propose plus de 1 000 recettes traditionnelles et avant-gardistes qui permettront à tous les pizzaiolos, quils soient amateurs ou professionnels, de réaliser des pizzas venues du monde entier. Modernist Pizza donne tous les outils indispensables pour développer son savoir-faire, mais aussi inventer et réussir de sublimes créations. Tout est donc réuni ici pour réaliser des pizzas hors du commun. Author Biography Nathan Myhrvold, fondateur de Modernist Cuisine, est lauteur de Modernist Cuisine: Art et science culinaires, Modernist Cuisine at Home, The Photography of Modernist Cuisine, Modernist Bread, et Modernist Pizza. Chef, scientifique, photographe et auteur, il repousse régulièrement les limites de la cuisine. Auteur dun travail postdoctoral avec Stephen Hawking, il a pris un congé sabbatique alors quil était directeur des systèmes dinformation pour Microsoft afin de préparer un diplôme culinaire à lécole de cuisine La Varenne. Nathan a quitté Microsoft en 1999 pour fonder Intellectual Ventures et se consacrer à ses propres centres dintérêt, notamment la photographie et la cuisine. Inspiré par le vide dans la littérature consacrée à la science culinaire et par les techniques davant-garde mises en oeuvre dans les plus grands restaurants, Nathan Myhrvold a constitué léquipe Modernist Cuisine pour partager lart et la science culinaires avec le plus grand nombre. Nathan a ouvert Modernist Cuisine Gallery by Nathan Myhrvold en 2017 pour répondre aux demandes incessantes dachat des superbes photographies publiées dans ses livres. Présente dans quatre villes aux États-Unis, la galerie expose des oeuvres dart en grand format en éditions limitées et les expédie dans le monde entier.Francisco Migoya, chef-cuisiner de Modernist Cuisine, est le co-auteur de Modernist Bread et Modernist Pizza. Avec Nathan Myhrvold, il dirige la recherche culinaire et lélaboration de nouvelles techniques et recettes. The Elements of Dessert (John Wiley & Sons, 2012), louvrage de ce chef pâtissier innovant, a été récompensé en 2014 par un prix de lInternational Association of Culinary Professionals Cookbook. Reconnu comme lun des plus grands chefs pâtissiers et chocolatiers aux États-Unis, il a notamment reçu la Médaille du Meilleur Artisan Pâtissier (2013) de lécole de pâtisserie Gremio à Barcelone. Francisco Migoya a été propriétaire de Hudson Chocolates à New York, puis il a travaillé comme chef pâtissier à la The French Laundry et à la Bouchon Bakery. Avant de rejoindre léquipe de Modernist Cuisine, il a été professeur à linstitut culinaire dAmérique oÙ il enseignait lart du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie et la science culinaire. Details ISBN 1734386177 ISBN-13 9781734386172 Title Modernist Pizza French Edition Author Nathan Myhrvold, Francisco Migoya Format Hardcover Year 2022 Pages 1708 Publisher Cooking Lab GE_Item_ID:135661264; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. 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Price: 551.84 USD

Location: Fairfield, Ohio

End Time: 2025-01-04T04:44:44.000Z

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